REDONDO DE POLLO RELLENO.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 Redondo de pollo relleno de huevo, jamón, pasas..... (Los venden precocinados en las supermercados en la sección de fiambres).
• 1 Puerro.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla mediana.
• 150 Grs. tomate triturado.
• 2 Zanahorias.
• 1 Hoja de laurel.
• 1 Vaso de vino tinto.
• 1/2 L. Agua o fondo blanco.
• 2 Dientes de ajos.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 1 Cucharada de pasas.
• 1 Cucharada de ciruelas u orejones.

ELABORACIÓN:

1. Freír con aceite en una sartén el redondo hasta dorar. Sacar y reservar.
2. En la misma sartén y el mismo aceite, dorar los ajos, pochar la cebolla, el pimiento, el puerro y las zanahorias (todos los ingredientes cortados finamente).
3. Cuando estén pochados, añadir el tomate y dejar freír 2-3 min.
4. Añadir el vino. Dejar evaporar y añadir el agua. Llevar a ebullición y rectificar el punto de sal.
5. Dejar cocer durante 10-15 min.
6. Cortar el redondo en filetes de un dedo de grosor y colocarlos en una cazuela sin que se superpongan.
7. Cuando la salsa esté lista, triturar y echar por encima del redondo.
8. Decorar con las pasas, ciruelas y orejones.
9. Dejar cocer a fuego suave durante 10 min. También se puede introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 8 min.
10. Emplatar y servir.