ALUBIAS CON ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• 1 Bote de alubias cocidas blancas.
• 12 Almejas.
• 1/2 Cebolla.
• 2 Ajos.
• 2 Cucharadas de tomate triturado.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1/2 Cucharada de harina.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, sofreír con un chorrito de aceite la cebolla cortada en minepoix (trocitos muy pequeños) junto a los ajos picados.
2. Cuando la cebolla esté pochada (blanca y blandita), añadir el tomate y cocinar 2-3 min.
3. Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
4. Añadir la harina y cocinar unos 2 min. aprox.
5. Añadir el bote de alubias, sazonar y remover para mezclar todos los ingredientes.
6. Cocinar unos 2 min. aprox.
7. Añadir agua hasta cubrir las alubias. El nivel del agua debe pasar unos 2 dedos el nivel de las alubias.
8. Espolvorear con perejil picado.
9. Dejar cocer las alubias durante 15-20 min a fuego suave.
10. En un cazo aparte, poner las almejas lavadas con un chorrito de aceite, sal y un par de granos de pimienta negra (opcional).
11. Tapar el cazo y dejar cocer unos 3-4 min.
12. Colocar las almejar sobre las alubias y emplatar.