PEDIDOS EN CASTELLÓN: CUPCAKES, GALLETAS Y TARTAS DECORADAS CON FONDANT DE NUBES.

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martes, 23 de noviembre de 2010

SALÓN DU CHOCOLAT MADRID

Salón Du Chocolat Madrid


El prestigioso salón Du Chocolat que nació en París hace ya catorce ediciones y que se celebra de forma regular también en otras ciudades importantes del mundo como Nueva York, Tokio, Pekín, Moscú, Shangai, incluirá a partir de esta edición, a Madrid en su circuito. Así, este emblemático evento organizado por Sylvie Douce y FranÇois Jeantet y , en España, Grupo Gourmets/Event Internacional, se reafirmaré de nuevo como un punto de encuentro entre la cultura, la moda, el arte y el chocolate.

Precio a determinar.
IFEMA

miércoles, 4 de agosto de 2010

PASTEL SANDWICH VEGETAL.

Para la presentación:
Cortar una pequeña porción del pastel y cubrirla con mayonesa. Decorar la superficie con vinagre de Módena concentrado.




INGREDIENTES:

  • 7 Rebanadas de pan de molde(Bimbo).
  • 1 Lata de anchoas pequeña.
  • 2 Latas de atún en aceite de oliva.
  • 1 Brick de nata (200 Grs).
  • 16 Espárragos de lata.
  • Lechuga iceberg en juliana (cortada muy fina).
  • Mayonesa.
  • Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

  1. En la batidora, introducimos la lata de anchoas, las latas de atún, el brick de nata, un poco de pimienta negra molida (1/2 cucharadita de café) y batimos hasta obtener una crema homogénea.
  2. En un molde tipo cake y forrado de papel film, cubrimos la base con 2 rebanadas y media de pan de molde (esta es la cantidad de pan que he necesitado para mi molde ). Cubrimos con la lechuga cortada en juliana (poner la cantidad suficiente para cubrir el pan ). Sobre la lechuga, echar 3 cucharadas de mayonesa (sin esparcirla) y tapar con los espárragos alineados y muy juntitos. Echar la mitad de la crema de la batidora sobre los espárragos.
  3. Repetir de nuevo esta operación, es decir, pan de molde, lechuga en juliana, mayonesa, espárragos y la otra mitad de la crema de la batidora.
  4. Tapar esta última capa con pan de molde de forma que, la primera y última capa del pastel vegetal sea de pan de molde.
  5. Meter en el frigo durante aprox. 5 hrs. antes de desmoldar.
  6. Desmoldar una vez transcurrido este tiempo y decorar al gusto. En este caso, cubierto de mayonesa y decorado con vinagre de Módena concentrado.


jueves, 10 de junio de 2010

CODORNICES A LA TOLEDANA.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:
  • 8 Codornices enteras.
  • 250 Ml. Aceite.
  • 250 Ml. Vinagre.
  • 450 Ml. Vino blanco.
  • 2,5 Kg. Cebollas.
  • 2 Cabezas de ajos.
  • 6 Hojas de laurel.
  • 18 Granos de pimienta negra.
  • 150 Ml. Crema de leche (nata para cocinar).
  • 250 Ml. Agua.
  • Sal.

GUARNICIÓN: Cebollitas francesas glaseadas.

  • 260 Grs. Cebollitas francesas .
  • 10 Ml. Aceite.
  • 10 Grs.Mantequilla.
  • 7 Grs. Azúcar.
  • 260 Ml. Agua.
  • Sal.

ELABORACIÓN DE LAS CODORNICES:

  1. Si no compras las codornices ya limpias, entonces, desplumar y chamuscar.
  2. Cortar la cebolla en juliana.
  3. En una cazuela grande y no muy profunda, hacer un lecho con la 1/2 de la cebolla.
  4. Colocar las codornices de forma que queden lo más ajustadas posible.
  5. Sazonar.
  6. Incorporar el resto de cebolla, el laurel, los granos de pimienta, las cabezas de ajos enteras, el aceite, el vinagre, el vino y el agua.
  7. Dejar cocer en el recipiente perfectamente tapado. Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego lento unos 30 min.
  8. Retirar las cabezas de ajos, la pimienta y el laurel..
  9. Triturar la salsa y pasarla por un chino.
  10. Refinar la salsa con crema y llevar a ebullición.
  11. Servir partidas por la mitad acompañadas de salsa y cebollitas francesas glaseadas.

NOTA.- Si el vinagre es muy fuerte, reducir su cantidad y aumentar la cantidad de vino blanco.


ELABORACIÓN DE LAS CEBOLLITAS FRANCESAS GLASEADAS:

  1. Escaldar las cebollitas sin pelar en agua hirviendo durante 1 min.
  2. Escurrir y pelar.
  3. Calentar el aceite en un recipiente y añadir las cebollitas.
  4. Cocer a fuego lento hasta que estén blandas y doradas salteando de vez en cuando.
  5. Retirar todo el aceite del recipiente.
  6. Añadir la mantequilla y el azúcar sobre las cebollas y dejar cocer a fuego lento.
  7. Cuando cojan color, verter el agua disolviendo el caramelo.
  8. Dejar cocer a fuego lento unos 10-12 min.
  9. Remover durante la cocción con bastante frecuencia.
  10. Sazonar.
  11. Retirar del fuego cuando el agua se haya consumido.

jueves, 8 de abril de 2010

HABAS AL ESTILO PASCUAL.

"Este plato se lo dedico a mi padre"


INGREDIENTES:
  • 350 Grs. de habas tiernas.
  • 6 Alcachofas cortadas en cuartos.
  • 2 Cebollas tiernas.
  • 1 Hueso de jamón.
  • 2 Morcillas de cebolla.
  • 2 Chorizos cortados en rodajas.
  • C/S de sal y pimienta blanca molida.
  • 250 Ml. de vino blanco.
  • 100 Ml. de agua.
ELABORACIÓN:

  1. En una cazuela, cocer las habas junto a la cebolla cortada en juliana, las alcachofas cortadas en cuartos, el hueso de jamón, el vino blanco y el agua.
  2. Salpimentar al gusto.
  3. Dejar cocer, a fuego suave y con la cazuela tapada, durante aproximadamente unos 45 min.
  4. Remover de vez en cuando.
  5. Cuando le queden 10 min. para terminar el tiempo de cocción, añadir el chorizo cortado en rodajas y la morcilla entera.
  6. Dejar que termine el tiempo de cocción y servir.


martes, 6 de abril de 2010

¡¡¡¡ EATING MADRID !!!!


Nota de prensa. 06/04/10

¡El próximo jueves comienza Eating Madrid!
Un nuevo concepto de feria gastronómica.

DEL 8 AL 11 DE ABRIL EN LA PLAZA DE SANTA CRUZ .

El próximo jueves día 8 comienza la quinta feria gastronómica al aire libre Eating Madrid, que ocupará la céntrica Plaza de Santa Cruz hasta el domingo 11.


Entre otras novedades, Eating Madrid contará con el Mejor Queso de Cabra del Mundo. El zumo de pulpa pura de aloe vera y el foie gras de pato también serán protagonistas en los aledaños de la Plaza Mayor. Eating Madrid concentrará una variada selección de la gastronomía de nuestras comunidades autónomas, con especial atención a los productos ecológicos.

El Curado de Cabra de Quesos de Catí obtuvo la medalla de oro de su categoría en los World Cheese Awards organizados en octubre del año pasado en Gran Canaria. El curado estará bien acompañado por el queso de cabra ecológico Catí Romero, medalla de bronce en el mismo certamen, y por el Catí Pañoleta, Mejor Queso Ecológico de España en 2005.

La panadería gallega y los embutidos de Vitoria se unirán a los clásicos jamones Pata Negra de Güijuelo y las anchoas de Santoña. Fabricantes directos de su producto, los expositores desvelarán al público artesanales métodos de elaboración que no recurren a químicos, fertilizantes ni otras técnicas dañinas con el medio ambiente.
La feria abrirá de 11:00 a 22:00 h. sin interrupción. Eating Madrid volverá con nuevos productos a la plaza de Santa Cruz del 6 al 9 de mayo, del 2 al 5 de septiembre y del 4 al 7 de noviembre.

Para más información:
Manuel Díaz, Prensa Mr Monkey / http://www.eatingmadrid.com/

domingo, 21 de marzo de 2010

SOPA DE CEBOLLA CON QUESO EMMENTAL.


INGREDIENTES:
  • 300 Grs. de Cebolla.
  • 100 Grs de Queso Emmental rallado.
  • 100 Grs. de Mantequilla.
  • 1 L. de Caldo de verduras/pollo/cocido.
  • 3 Dientes de ajo.
  • C/S Sal.
  • 4 Rebanadas de pan tostado.

ELABORACIÓN:

  1. Cortar la cebolla en juliana (tiras muy finas).
  2. Fundir la mantequilla en una sartén e incorporar la cebolla en juliana y los ajos pelados.
  3. Salar al gusto y dejar pochar la cebolla a fuego lento (para que no coja color) hasta que esté blanda.
  4. Calentar el caldo en una cazuela profunda e incoporar la cebolla pochada.
  5. Dejar cocer a fuego suave durante 30 min.
  6. Tostar las rebanadas de pan en el horno.
  7. Una vez tostadas las rebanadas, repartir el queso sobre éstas y volver a introducir en el horno hasta que el queso se funda.
  8. Servir: En un plato hondo, poner la sopa caliente y en el centro, colocar la rebanada de pan tostado con el queso.

miércoles, 17 de marzo de 2010

CORN PUDING.

Receta modificada de Mari´s Cakes.
El Corn Pudding es una auténtica receta del Sur de Estados Unidos. Es un plato maravilloso que va bien con pollo, pavo, jamón o carne de cerdo. Es maravilloso para la gran multitud en el día de Thanksgiving y Navidad. Es muy fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES:
  • 280 Grs. de maíz de lata.
  • 70 Grs. de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 Huevos.
  • 240 Ml. de leche entera.
  • 240 Ml. de nata.
  • 70 Grs. de mantequilla fundida.
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada.
ELABORACIÓN:
  1. En un bol, introducir: el maíz, el azúcar, la sal, los huevos batidos, la leche, la nata y la mantequilla fundida y mezclar bien todos los ingredientes.
  2. Engrasar un molde con mantequilla.
  3. Verter la mezcla en el molde engrasado y espolvorear con la nuez moscada.
  4. Precalentar el horno a 250 ºC durante 10 min. e introducir el molde al Baño María durante 45 min.
  5. Servir frío como guarnición de carnes.


sábado, 13 de marzo de 2010

PRETTY HAMBURGUESA.

Para mis cachorritos que se lo merecen todo.
Les ha encantado y les ha parecido un plato muy divertido.

INGREDIENTES:
  • 1 Hamburguesa.
  • 1 Aceituna negra.
  • 1 Patata mediana.
  • 1 Cucharadita de ketchup.
  • Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

  1. En un bol, añadir agua y meter en el congelador durante 15 min.
  2. Pelar y contar la patata en rodajas muy finas y estas rodajas en tiras muy finas para que queden como paja (patatas paja).
  3. Sacar el bol del congelador e introducir las patatas ya cortadas en el agua durante unos 10 min.
  4. Freír las patatas en abundante aceite hirviendo hasta que se doren.
  5. Freír la hamburguesa.
  6. Emplatar y decorar la hamburguesa con la aceituna negra partida por la mitad para hacer los ojos, con la cucharadita de ketchup los labios y con la patata el pelo.
  7. Servir caliente.

jueves, 25 de febrero de 2010

PIRULETAS DE CHOCOLATE PARA NIÑOS.

Idea tomada de Mil postres.


INGREDIENTES:
  • Tableta de chocolate para cobertura.
  • Palitos de madera tipo brochetas.
  • Coco rallado, virutas de chocolate.......

ELABORACIÓN:

  1. Fundir el chocolate al Baño María.
  2. Colocar los palos de madera sobre papel antiadherente.
  3. Echar una capa fina de chocolate sobre un extremo del palo de madera.
  4. Espolvorear la superficie de cada piruleta con coco rallado, virutas de chocolate o confetti de azúcar de colores, almendra picada.....
  5. Dejar solidificar durante 2 hrs.
  6. Servir y degustar.

sábado, 20 de febrero de 2010

TARTITA DE ALMENDRAS Y COCO.


INGREDIENTES PARA LA MASA:
  • 250 Grs. harina.
  • 125 Grs. Mantequilla.
  • 1 Yema de huevo.
  • 1 Cucharada sopera de azúcar.
  • 1 Pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 2 Huevos.
  • 100 Grs. Azúcar.
  • 1/2 Vaso de leche (125 ml).
  • 150 Grs. Almendra picada.
  • 25 Grs. coco rallado.
  • 1/2 Copita de ron (75 ml).

ELABORACIÓN DE LA MASA:

  1. Poner en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, la yema de huevo y la mantequilla templada.
  2. Amasar a mano.
  3. Coger pequeñas porciones de masa y colocar sobre cada molde, presionar con las manos y extender hasta cubrir una capa fina.
  4. Introducir en el horno a 190º C durante 8-10 min.
  5. Retirar del horno y dejar que se temple.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

  1. Poner en un bol grande los huevos, y batir bien con varillas.
  2. Agregar el azúcar y seguir batiendo.
  3. Verter el ron y la leche.
  4. Mezclar e incorporar las almendras picadas y el coco rallado.
  5. Unificar la crema y rellenar las tartaletas.
  6. Introducir nuevamente en el horno a 190º C durante 20 min.
  7. Servir.

miércoles, 17 de febrero de 2010

MOUSSE DE REQUESÓN CON MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.


INGREDIENTES:
  • 1/2 L. Nata montada. (35% M.G).
  • 1/2 L. Leche.
  • 200 Grs. Azúcar.
  • 30 Grs. Gelatina en hojas.
  • 250 Grs. Requesón.
  • 250 Grs. Mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN:

  1. Calentar la leche junto al Requesón y el azúcar.
  2. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 10 min.
  3. Escurrir el agua de las hojas de gelatina e incorporar las hojas ya hidratadas a la mezcla anterior (leche, requesón, azúcar). Remover para mezclar bien los ingredientes.
  4. Incorporar a esta crema la nata montada con mucho cuidado para que no baje.
  5. Repartir esta mezcla en recipientes individuales e introducir el el frigorífico durante aprox. 2 horas.
  6. En el momento de servir, añadir una cucharada de mermelada sobre la superficie de la mousse y decorar el plato con teja de caramelo (fundir 2 cucharadas de azúcar en una sartén y hacer dibujos con la ayuda de una cuchara sobre papel apto para hornos).

lunes, 15 de febrero de 2010

SEPIA GUISADA CON ARROZ BASMATI.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.


INGREDIENTES:
  • 4 Sepias.
  • 400 Grs. Arroz Basmati.
  • 2 Cebollas.
  • 8 Ajos.
  • 3 Pimientos verdes.
  • 100 Grs. Tomate triturado.
  • 1 Copa coñac.
  • Agua, sal,aceite y perejil.

ELABORACIÓN:

  1. Cortar los ajos en láminas y poner a dorar en una olla rápida con aceite.
  2. Añadir la cebolla y los pimientos verdes bien picadito.
  3. Añadir el tomate. Sazonar y rehogar.
  4. Cortar la sepia en tiras e incorporar a la olla rápido.
  5. Verter el coñac y el agua.
  6. Cerrar la olla y dejar que se cocine unos 10 min.
  7. Hervir el arroz en abundante agua con sal.
  8. Escurrir y enfriar.
  9. Saltear el arroz en una sartén con mantequilla fundida.
  10. Emplatar y servir.

miércoles, 3 de febrero de 2010

BIZCOCHO SUAVE CON GANACHE DE CHOCOLATE.


INGREDIENTES:
  • 100 Grs. Harina.
  • 100 Grs. Azúcar.
  • 100 Grs. Mantequilla en pomada.(Sacar de la nevera 1 hrs antes).
  • 2 Huevos.
  • 1/2 Sobre de levadura Royal.
  • Un pelín de sal.
  • Crema chocolate o Ganache(*).
  • Bolitas de arroz inflado de chocolate blanco-negro.

(*) Para ver la receta de ganache de chocolate, haz click sobre la palabra.

PREPARACIÓN:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla.
  2. Añadir la mantequilla empomada (sacarla de la nevera 1 hrs. antes) a la mezcla anterior.
  3. Introducir la harina y la levadura tamizadas.
  4. Engrasar y enharinar un molde circular de unos 24 cm. e introducir la mezcla obtenida.
  5. Hornear a 175ºC durante 18 min.
  6. Sacar del horno y dejar enfriar.
  7. Desmoldar y cubrir con ganache de chocolate..
  8. Espolvorear las bolas de arroz inflado de chocolate por encima del pastel.

domingo, 31 de enero de 2010

LASAÑA BIMBO PARA NIÑOS.

" Mis cachorritos se la deboran"
INGREDIENTES:
  • 7 Rebanadas de pan de molde Bimbo.
  • 6 Rodajas de jamón dulce.
  • 6u. de queso para fundir tipo Tranchettes.
  • 100 ml. de nata para cocinar.
  • 3 Cucharadas de queso rallado Parmesano.

PREPARACIÓN:

  1. En un molde de aluminio de 17 x 11 cm, poner una base de pan de molde.
  2. Sobre la base de pan, poner una capa de jamón dulce y otra de queso en lonchas.
  3. Tapar con pan de molde y añadir otra capa de jamón dulce y queso en lonchas.
  4. Repetir esta operación hasta alcanzar la altura deseada.
  5. Añadir 100 ml de nata para cocinar por encima y espolvorear con queso rallado.
  6. Introducir en el horno hasta dorar la superficie.
  7. Desmoldar cortando el molde por las 4 esquinas, emplatar y servir caliente.

jueves, 28 de enero de 2010

FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.


INGREDIENTES:
  • 1 L. Leche entera.
  • 150 Grs. Queso fresco o para untar.
  • 6 Cucharadas de azúcar.
  • 2 Sobres de cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

  1. Separar un poco de leche para diluir la cuajada.
  2. Batir el resto de la leche con el queso.
  3. Calentar la mezcla de leche con queso durante 5 min.
  4. Añadir la leche con la cuajada y el azúcar.
  5. Remover y llevar a ebullición.
  6. Distribuir la mezcla en moldes tipo flan.
  7. Dejar templar e introducir en frigorífico un mínimo de 5 hrs.
  8. Desmoldar, decorar el plato y servir.

miércoles, 27 de enero de 2010

EL RTE. BULLI CIERRA SUS PUERTAS.

Ferran Adrià anuncia el cierre de El Bulli en el 2012 para iniciar una nueva etapa creativa.


El restaurante permanecerá cerrado al público hasta el 2014 para dar un tiempo "de reflexión" en el que priorizará la investigación.


El cocinero catalán Ferran Adrià anunció este martes que su restaurante El Bulli cerrará al público en 2012 -justo cuando celebre su 50 aniversario- para iniciar una nueva etapa en la que preparará un nuevo formato de restaurante todavía más creativo y que podría estar en marcha en el 2014.

El cocinero español Ferrán Adriá ha anunciado este martes que su restaurante El Bulli, tres estrellas Michelín, estará cerrado al público los años 2012 y 2013, si bien esto no significa su retirada, ya que los fogones del local seguirán encendidos para seguir trabajando en la creación gastronómica. Adrià reveló sus planes aprovechando su ponencia en el Congreso Madrid Fusión, que comenzó este martes.


Durante ese año y el siguiente, el recinto permanecerá cerrado al público para dar un tiempo "de reflexión". Su reapertura será en el 2014, pero bajo un nuevo formato que "priorizará la investigación por encima de la producción" y que, según avanzó el propio cocinero, no planteará dos temporadas iguales.


Para Adrià, este cambio se suma a los que ya ha venido haciendo en El Bulli durante los últimos años, cuando decidió abrir sólo seis meses al año, realizar un sólo servicio diario y suprimir la carta, entre otros.


El cocinero catalán se plantea esta etapa como un tiempo para analizar el 'know-how' acumulado en el restaurante, un conocimiento que se verá reflejado en una "exhaustiva" enciclopedia.

Durante el 2010, El Bulli abrirá al público entre el 15 de junio y el 20 de diciembre, mientras que el calendario del 2011 no se dará a conocer hasta septiembre de este año.


En una multitudinaria rueda de prensa celebrada en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y acompañado por su socio, Juli Soler, Adriá ha querido atajar cualquier especulación: "lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar". "A partir del 2014 El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera, seguro", ha insistido, y ha negado que la presión de las estrellas que otorga la guía Michelín le haya hecho tomar esta decisión, toda vez que necesita "presión para crear, porque sin presión no hay creatividad".


Más allá en la alta cocina "Vamos a trabajar todo lo posible para que la cocina española siga ahí arriba" y a "seguir haciendo creatividad", ha asegurado, aunque sin tener "ni idea" ni del formato ni de la financiación. Adriá ha explicado que su reto es saber si hay "más allá" en el porvenir de la alta cocina, aunque el formato actual de su restaurante "se ha acabado", y ha dicho que necesita ese cierre para "reorganizar cómo será a partir del 2014".


Arropado en la rueda de prensa por otros afamados cocineros españoles -Juan María Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca o José Andrés- Adriá ha considerado que El Bulli no es "un dogma de la alta cocina, porque cada negocio es un mundo". "Hay que definir y saber muy bien lo que es la alta cocina", ha aseverado el cocinero, quien ha rechazado que este concepto no dé más de sí, como prueba el hecho de que las estrellas Michelín se hayan multiplicado: "al menos quedan diez años más de creatividad, que no se debe confundir con ruptura, algo que ya se dio en los noventa".


La decisión tiene, además, un componente personal. "No sé estar sin hacer nada, pero también nos merecemos normalizar nuestras vidas después de 25 años", ha comentado. "Está claro que cuando volvamos no va a ser igual. Pero ojo, que no van a ser años sabáticos", ha agregado. El Bulli, situado en Cala Montjoi (Rosas, Gerona), está considerado el mejor restaurante del mundo, galardón que le ha otorgado la revista The Restaurant Magazine varios años consecutivos.

ESTRELLA DIGITAL/AGENCIAS

miércoles, 20 de enero de 2010

PANGA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.



INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:
  • 4 Filetes de Panga,Perca o Lenguado.
  • 1 Lata de pimientos del piquillo de 150 grs.
  • 2 Cucharadas de harina.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal/Pimienta.
  • Agua.

ELABORACIÓN:

  1. Calentar la plancha, salpimentar los filetes de pescado y asar.
  2. Reservar.
  3. Para la salsa: En un cazo, calentar el aceite junto con los pimientos del piquillo durante 3-4 min. Añadir la harina y cocinar durante 2 min sin dejar de remover. Cubrir de agua, salpimentar y dejar reducir la salsa durante 3-4 min. Triturar y napar los filetes de pescado con la salsa.
  4. Servir caliente.

domingo, 17 de enero de 2010

DEUTSCH COOL KUCHEN UND KÄSE BROT.

Pastel frío alemán de pan y queso.

INGREDIENTES:
  • 1 Paquete de pan negro alemán (pan integral de centeno con girasol).
  • 250 Grs. Mantequilla empomada (sacarla 1 ó 2 hrs antes de la nevera)
  • 125 Grs. Queso Camembert.
  • 125 Grs. Queso Gorgonzola.
  • 100 Grs. Pasas.

ELABORACIÓN:

  1. Forrar un molde tipo cake con papel film.
  2. Cortar el pan a la medida del molde.
  3. Mezclar la 1/2 de la mantequilla con el queso Gorgonzola. Añadir la 1/2 de las pasas.
  4. Reservar.
  5. Mezclar el resto de la mantequilla con el Camembert. Añadir la 1/2 de las pasas.
  6. Reservar.
  7. Para el montaje: Cubrir la base del molde con pan y añadir parte de la mezcla del queso Camembert. Cubrir la mezcla con pan. Añadir parte de la mezcla de queso Gorgonzola y cubrir de pan. Hacer esta operación hasta terminar con la crema de ambos quesos.
  8. Tapar con papel film e introducir en la nevera hasta el día siguiente.
  9. Servir pequeños cortes de pastel ya que es un poco pesado y con poco basta.

miércoles, 13 de enero de 2010

CROQUETAS DE POLLO CASERAS (RECICLAJE).

En mi anterior publicación os enseñé cómo hacer un pollo asado en el microondas.
Hoy voy a enseñaros cómo hacer unas buenas croquetas de pollo con los restos de pollo asado del día anterior.
INGREDIENTES:
  • Todos los restos de carne del pollo asado del día anterior.
  • Una bechamel espesa (mantequilla, harina, sal, pimienta, nuez moscada y leche o caldo de ave).
  • Pan rallado para espesar la mezcla (si es necesario).
  • Huevo y pan rallado para rebozar.
  • Aceite para freír las croquetas.

Mi nuevo mantel individual personalizado.


ELABORACIÓN:

  1. Cogemos los trozos de carne del pollo y los trituramos con el vaso triturador.
  2. Confeccionamos una bechamel espesa: Fundimos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela y le añadimos harina hasta que se nos queden pequeños grumitos (nos ayudamos de unas barillas).
  3. Salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada.
  4. A continuación le vamos añadiendo poco a poco la leche o el caldo de ave a temperatura ambiente y hasta conseguir disolver los grumitos de harina y mantequilla. Dejar de echar leche o caldo de ave cuando el espesor de la bechamel sea el deseado (bechamel espesa).
  5. Unir la carne picada junto con la bechamel y si es necesario para espesar la mezcla, añadir las cucharadas de pan rallado.
  6. Cuando esté fría, introducir en el frigo durante 1 hrs antes de empezar a elaborar las croquetas.
  7. Sacar la mezcla del frigo y con la ayuda de 2 cucharas soperas o con las manos bien limpias, ir haciendo, con pequeñas cantidades de masa, la forma de las croquetas deseada (en este caso bolas).
  8. Pasar por pan rallado, huevo y por último pan rallado.
  9. Freír en abundante aceite caliente.
  10. Servir calientes.

martes, 12 de enero de 2010

POLLO ASADO EN EL MICROONDAS CON PATATAS GAJO.


Presentación.

INGREDIENTES PARA EL POLLO ASADO:
  • 1 Pollo entero y limpio (sin plumas, sin vísceras....)
  • 1 Sobre de especias para pollo asado de Carmencita.
  • 1 Limón en rodajas.
  • Sal.
  • 1 Bolsa especial para asar en el microondas (se pueden encontrar en Mercadona y grandes superficies).

ELABORACIÓN DEL POLLO ASADO:

  1. Intoducir las rodajas de limón en el interior del pollo.
  2. Salar el pollo.
  3. Rociar el pollo con la bolsita de Carmencita.
  4. Introducir el pollo en el interior de la bolsa y cerrar con el precinto que incluye la caja.
  5. Poner el pollo con la bolsa en una fuente apta para el microondas y hacer pequeños agujeros a la bolsa con la ayuda de un cuchillo afilado para que la bolsa "respire".
  6. Introducir en el microondas a máxima potencia durante 45 min.
  7. Sacar con precaución el pollo del microondas y servir.


INGREDIENTES DE LAS PATATAS GAJO:

  • 4 Patatas medianas.
  • 2 Cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta.
  • 2-3 Dientes de ajo.

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS GAJO:

  1. Lavar las patatas sin pelar.
  2. Cortar las patatas en forma de gajos de naranjas.
  3. Colocar las patatas y los ajos en una fuente apta para el horno.
  4. Salpimentar y rociar con el aceite.
  5. Introducir en el horno precalentado a 200º C durante 45 min.
  6. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen entre ellas.



SERVIR Y DEGUSTAR.






lunes, 11 de enero de 2010

FLAN DE GALLETAS OREO.

Receta tuneada de mi compi Clemenvilla de Bocadosdecielo.


INGREDIENTES:
  • 10 Galletas Oreo.
  • 40 Grs. Azúcar.
  • 600 Ml. Leche entera.
  • 1 Sobre Cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

  1. Triturar las galletas en un vaso triturador.
  2. En un cazo, ponemos las galletas trituradas, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.
  3. Llevar a ebullición y cuando empiece a hervir, esperamos unos segundos y retiramos del fuego.
  4. Verter la mezcla sobre los vasos de presentación o sobre el molde.
  5. Refrigerar por lo menos 4-5 hrs.
  6. En el momento de servir, decorar con una galleta Oreo o nata montada.

domingo, 10 de enero de 2010

¡¡¡¡¡¡ IRRESISTIBLE OFERTA !!!!!!

Tengo que compartir un secreto con vosotras.........

Ayer me fui de shopping y no os imagináis qué es lo que encontré........ pues una buena oferta de cortapastas.
Se trata de 18 cortapastas navideños de buen tamaño a un precio increíble ya que el bote con los 18 cortapastas cuesta 9,99 euros.
Os animo a acercaros a la tienda CASA más cercana y adquirir este producto. Seguro que le sacáis mucho partido.

Para que os hagáis una idea, aquí van unas fotos:


Bote con los 18 cortapastas.

Papa Noel con su trineo.

Adorno de árbol, reno, estrella y círculo.

Copo de nieve, osito y flor.

Árbol, caja de regalo y campana.

Muñeco, guante y muñeca.

Vela, ángel y bastón.

¡¡¡¡¡¡ IRRESISTIBLE OFERTA !!!!!!

sábado, 9 de enero de 2010

TARTA DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.



INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 18 CM.

PARA LA BASE:

  • 250 Grs. de galletas Digestive de avena.
  • 60 Grs. de mantequilla.

PARA LA CREMA DE QUESO CON UVAS:

  • 500 Grs. de queso crema tipo Philadelphia.
  • 250 Grs. de chocolate blanco.
  • 250 Ml. de leche entera.
  • 40 Grs. de azúcar.
  • 1 Sobre de cuajada Royal.
  • Unas 18 unidades de uvas bien lavadas y secadas con papel de cocina (verdes y negras).

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

  • 70 Grs. de azúcar.
  • 70 Ml. de agua.
  • 70 Ml. de vino blanco dulce tipo Moscatel.
  • 3 Hojas de gelatina Vahiné.

ELABORACIÓN DE LA BASE:

  1. Triturar las galletas hasta obtener polvo y mezclar con la mantequilla fundida.
  2. Exterder esta mezcla sobre la base del molde desmontable con la ayuda de una cuchara o la base de un vaso y reservar en el frigorífico.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO CON UVAS:

  1. Se funde el chocolate.
  2. Se añade la leche, la cuajada, el queso y el azúcar.
  3. Mezclar bien.
  4. Se pone la mezcla en un cazo y sin dejar de remover se lleva a ebullición.
  5. En cuanto empiece a hervir, retirar del fuego.
  6. Se vierte sobre la base de galleta e inmediatamente se colocan las uvas enteras sobre la crema. No sumergir en la crema sino que se tienes que quedar en la superficie de la crema más o menos.
  7. Enfriar en nevera durante 1 Hrs.

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

  1. Se pone a hidratar la gelatina en agua fría durante unos 10 min.
  2. Se pone en el fuego el azúcar y el agua. Llevar a ebullición y dejar hervir unos 10 min. para obtener un almíbar ligero.
  3. Se retira del fuego y se añade la gelatina (escurrida) y el vino blanco sin dejar de remover.
  4. Se deja templar esta mezcla y se vierte con mucha delicadeza sobre las uvas.
  5. Dejar cuajar como mínimo 1 Hrs. en el frigorífico.
  6. Desmoldar y servir fresquita.


Gracias María Lunarillos por tus aportaciones.

viernes, 8 de enero de 2010

PRESENTACIÓN NOCHEBUENA 2009.


Puesta a punto de la mesa.



Cada comensal tenía: plato de peana, minuta, servilleta navideña y cartela (pequeña cartulina con el nombre donde se tiene que colocar cada comensal).

En esta foto se puede ver con más detalle.


Minuta.


En los cuencos plateados estaban el paté de aceitunas negras y el paté a las finas hierbas.

Como no podía faltar, también puse una bandeja de jamón 5J.



Pastel de atún con vinagre de Módena.



Sushi Maki de colores.

Bocadito de angulas con sésamo al aceite de ajo.

Pollo relleno de jamón con ciruelas y pasas.

No he podido editar antes la cena de Nochebuena porque las vacaciones no me lo han permitido.

Si ya no os puede servir de idea para estas fechas, espero os pueda ayudar para cualquier otro evento que hagáis en casa.

Mil gracias y mil disculpas a tod@s.


jueves, 7 de enero de 2010

PASTEL DEL SEÑORITO.

Pastel de patata y salmón acompañado de flan rulo de queso de cabra.


INGREDIENTES:
  • Patatas medianas (450 Grs. aprox).
  • 10 Lonchas de salmón ahumado (200 Grs. aprox).
  • 6 Lonchas de queso para fundir (Tipo Tranchetes).
  • 1 Brick de nata para cocinar (200 Grs).
  • 50 Grs Queso rallado Parmesano.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite y agua.

PREPARACIÓN:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 2-3cm de grosor.
  2. En un recipiente apto para microondas, meter las patatas cortadas con un chorrito de aceite, sal y un vaso de agua (tipo Nocilla).
  3. Introducir el recipiente en el microoondas a máx. potencia (900ºC) durante 8 min.
  4. En dos molde de aluminio de 17x11cm, poner una capa de patata cocida, salpimentar y cubrir con lonchas de salmón ahumado y otra capa con 3 lonchas de queso para fundir.
  5. Volver a repetir la operación del punto nº 4 de forma que el pastel tenga dos "pisos" con tres capas cada uno. Cada capa tendrá: patata cocida y salpimentada, salmón ahumado y lonchas de queso para fundir.
  6. La primera y última capa del pastel será de patata cocida.
  7. Cubrir el pastel con la nata y espolvorear con queso Parmesano rallado.
  8. Introducir el pastel en el horno a 180ºC durante unos 25-30 min.
  9. Para presentar el pastel, cortar los 4 extremos del molde de aluminio y sacar el pastel con una espátula para evitar que se desmonten los "pisos".
  10. Emplatar las raciones de pastel y acompañar de un flan de rulo de queso de cabra.
  11. También se puede decorar el borde del plato con un poco de pimentón dulce.

miércoles, 6 de enero de 2010

AÑO NUEVO, CABECERA NUEVA Y NUEVOS PROYECTOS.....




A finales de 2009, pedí presupuesto a una empresa de publicidad y diseño para hacerme unas tarjetas de visita con las que sentirme identificada e identificar mi blog, es decir, darle un toque más personal a la cabecera de mi blog.
He aquí el resultado de la fusión de diferentes diseños que tan amablemente me ha realizado Sandra Broch Floch de Dobleessa.com

Ahora ya puedo dejar tarjetas de visitas a quién las solicite para poder hacerme pedidos y visitar mi blog.
Año Nuevo, Proyectos Nuevos.........