PIRULETAS DE CHOCOLATE PARA NIÑOS.

Idea tomada de Mil postres.

INGREDIENTES:

• Tableta de chocolate para cobertura.
• Palitos de madera tipo brochetas.
• Coco rallado, virutas de chocolate.......

ELABORACIÓN:

1. Fundir el chocolate al Baño María.
2. Colocar los palos de madera sobre papel antiadherente.
3. Echar una capa fina de chocolate sobre un extremo del palo de madera.
4. Espolvorear la superficie de cada piruleta con coco rallado, virutas de chocolate o confetti de azúcar de colores, almendra picada.....
5. Dejar solidificar durante 2 hrs.
6. Servir y degustar.

MOUSSE DE REQUESÓN CON MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 1/2 L. Nata montada. (35% M.G).
• 1/2 L. Leche.
• 200 Grs. Azúcar.
• 30 Grs. Gelatina en hojas.
• 250 Grs. Requesón.
• 250 Grs. Mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN:

1. Calentar la leche junto al Requesón y el azúcar.
2. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 10 min.
3. Escurrir el agua de las hojas de gelatina e incorporar las hojas ya hidratadas a la mezcla anterior (leche, requesón, azúcar). Remover para mezclar bien los ingredientes.
4. Incorporar a esta crema la nata montada con mucho cuidado para que no baje.
5. Repartir esta mezcla en recipientes individuales e introducir el el frigorífico durante aprox. 2 horas.
6. En el momento de servir, añadir una cucharada de mermelada sobre la superficie de la mousse y decorar el plato con teja de caramelo (fundir 2 cucharadas de azúcar en una sartén y hacer dibujos con la ayuda de una cuchara sobre papel apto para hornos).

TRUFAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

• 100 Grs. Mantequilla.
• 1/2 L. Nata para montar (proporción de grasa al 35%).
• 500 Grs. Chocolate cobertura.
• 75 Grs. Azúcar.
• Para la decoración: fideos de azúcar de colores, coco rallado, fideos de chocolate....
  

PREPARACIÓN:

1. Sacar la mantequilla de la nevera 2 hrs antes de su utilización.
2. Montar la nata a punto de nieve.
3. Fundir el chocolate en el microondas o al Baño María.
4. En el bol donde hemos montado la nata, introducir el chocolate, la mantequilla y el azúcar con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje.
5. Dejar reposar unos minutos y hacer bolitas del tamaño de una nuez.
6. Decorar las bolitas.

Éstas espolvoreadas con coco y fideos de chocolate.

COULANT.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

El Coulant de chocolate es uno de los postres que pasará a la historia de la gastronomía. Este bizcocho relleno de chocolate fundido ha sido popularizado por el cocinero francés Michael Brass, que incluso ha llegado a patentarlo.

INGREDIENTES:

• 120 Grs. de chocolate de un 70% de pureza.
• 120 Grs. de mantequilla.
• 90 Grs. Harina.
• 55 Grs. Azúcar.
• 3 Huevos.
• Azúcar glacé para espolvorear en la decoración del plato.
• 2 Bolas de helado al gusto (vainilla).
• Sirope de chocolate para decorar las bolas de helado.
• Mantequilla y harina para encamisar los moldes y evitar que el bizcocho se nos peque.

ELABORACIÓN:

1. En un bol, fundir la mantequilla y el chocolate.
2. En otro bol, batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta blanquear y añadir la harina tamizada.
3. Encamisar los moldes con mantequilla y harina.
4. Añadir un poco de mezcla en cada molde (nunca más de 3/4 partes del molde).
5. Introducir en el horno precalentado a 180º C durante unos 10 min.
6. Emplatar y decorar al gusto (ver foto).

PANACOTA CON COULIS DE FRAMBUESA.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.(Antojo Raúl)

INGREDIENTES PARA LA PANACOTA:

• 1 L. Nata para montar (35%M.G).
• 60 Grs. Azúcar.
• 1 Vaina de Vainilla (opcional).
• 5 Hojas de gelatina.

ELABORACIÓN DE LA PANACOTA:

1. Hidratar las hojas de gelatina durante unos 10 min. en un bol con agua fría.
2. Poner en un cazo a calentar la nata, el azúcar y la vainilla.
3. Dejar hervir 15 min. a fuego suave.
4. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas.
5. Remover la mezcla y repartir en moldes individuales tipo flaneras o en un solo molde en forma de pastel.
6. Introducir en el frigorífico aprox. 2-3 Hrs antes de desmoldar.

INGREDIENTES PARA EL COULIS DE FRAMBUESA:

• 250 Grs. Mermelada de frambuesa.
• 25 Grs. Azúcar.
• El jugo de 1/2 limón exprimido.

ELABORACIÓN DEL COULIS DE FRAMBUESA:

1. Disolver al Baño María la mermelada, el azúcar y el jugo de limón.
2. Triturar y pasar por un chino o colador.

PRESENTACIÓN:

1. Desmoldar la panacota en el plato de presentación.
2. Decorar la panacota con unas tejas hechas con azúcar fundido (caramelo) y acompañar con el coulis de frambuesa.
3. Disfrutar.