PASTEL SANDWICH VEGETAL.

Para la presentación:

Cortar una pequeña porción del pastel y cubrirla con mayonesa. Decorar la superficie con vinagre de Módena concentrado.

INGREDIENTES:

• 7 Rebanadas de pan de molde(Bimbo).
• 1 Lata de anchoas pequeña.
• 2 Latas de atún en aceite de oliva.
• 1 Brick de nata (200 Grs).
• 16 Espárragos de lata.
• Lechuga iceberg en juliana (cortada muy fina).
• Mayonesa.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En la batidora, introducimos la lata de anchoas, las latas de atún, el brick de nata, un poco de pimienta negra molida (1/2 cucharadita de café) y batimos hasta obtener una crema homogénea.
2. En un molde tipo cake y forrado de papel film, cubrimos la base con 2 rebanadas y media de pan de molde (esta es la cantidad de pan que he necesitado para mi molde ). Cubrimos con la lechuga cortada en juliana (poner la cantidad suficiente para cubrir el pan ). Sobre la lechuga, echar 3 cucharadas de mayonesa (sin esparcirla) y tapar con los espárragos alineados y muy juntitos. Echar la mitad de la crema de la batidora sobre los espárragos.
3. Repetir de nuevo esta operación, es decir, pan de molde, lechuga en juliana, mayonesa, espárragos y la otra mitad de la crema de la batidora.
4. Tapar esta última capa con pan de molde de forma que, la primera y última capa del pastel vegetal sea de pan de molde.
5. Meter en el frigo durante aprox. 5 hrs. antes de desmoldar.
6. Desmoldar una vez transcurrido este tiempo y decorar al gusto. En este caso, cubierto de mayonesa y decorado con vinagre de Módena concentrado.