PANACOTA CON COULIS DE FRAMBUESA.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.(Antojo Raúl)

INGREDIENTES PARA LA PANACOTA:

• 1 L. Nata para montar (35%M.G).
• 60 Grs. Azúcar.
• 1 Vaina de Vainilla (opcional).
• 5 Hojas de gelatina.

ELABORACIÓN DE LA PANACOTA:

1. Hidratar las hojas de gelatina durante unos 10 min. en un bol con agua fría.
2. Poner en un cazo a calentar la nata, el azúcar y la vainilla.
3. Dejar hervir 15 min. a fuego suave.
4. Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas.
5. Remover la mezcla y repartir en moldes individuales tipo flaneras o en un solo molde en forma de pastel.
6. Introducir en el frigorífico aprox. 2-3 Hrs antes de desmoldar.

INGREDIENTES PARA EL COULIS DE FRAMBUESA:

• 250 Grs. Mermelada de frambuesa.
• 25 Grs. Azúcar.
• El jugo de 1/2 limón exprimido.

ELABORACIÓN DEL COULIS DE FRAMBUESA:

1. Disolver al Baño María la mermelada, el azúcar y el jugo de limón.
2. Triturar y pasar por un chino o colador.

PRESENTACIÓN:

1. Desmoldar la panacota en el plato de presentación.
2. Decorar la panacota con unas tejas hechas con azúcar fundido (caramelo) y acompañar con el coulis de frambuesa.
3. Disfrutar.