ARROZ MELOSO CON GORGONZOLA, TEJAS PARMESANO Y NUECES.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

¡¡¡¡¡¡ Enhorabuena equipo!!!!!!

INGREDIENTES:

• 1 L. Caldo de pollo con verduras.
• 300 Grs. Arroz redondo.
• 70 Grs. Queso Gorgonzola.
• 70 Grs. Queso Parmesano.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Cucharadita de mantequilla.
• 110 Ml. Vino blanco.
• Unas nueces para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en juliana (tiras muy finas) y las pochamos en el aceite con la mantequilla. Añadir una cucharadita de sal.
2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el arroz y rehogamos unos 3 min.
3. Añadir el vino blanco y cuando se evapore, vamos añadiendo poco a poco el caldo sin dejar de remover.
4. Cuando pasen unos 16 min. desde que hemos empezado a echar el caldo, echar el queso Gorgonzola en tacos y la mitad del Parmesano rallado.
5. Probar el arroz para saber el punto de cocción y rectificar el punto de sal.
6. Dejar cocer sin dejar de remover e ir añadiendo el resto del caldo si es necesario.
7. Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y dejar reposar un par de min.

ELABORACIÓN DE LA TEJA PARMESANO:

1. Con la otra mitad del queso Parmesano que nos ha sobrado, hacer pequeños volcanes sobre papel parafinado.
2. Meter en el horno precalentado a 180ºC.
3. Sacar en cuanto el queso esté fundido y ligeramente dorado.
4. Doblar en forma de teja con la ayuda de una pinza y doblando el papel parafinado
5. Dejar enfriar antes de soltar la pinza.

PRESENTACIÓN:

1. Emplatar el arroz con la ayuda de un aro de cocina.
2. Colocar las tejas sobre el arroz.
3. Decorar con las nueces.

"Se lo dedico a mis compañeros de Las comidas de casa."