PIRULETAS DE CHOCOLATE PARA NIÑOS.

Idea tomada de Mil postres.

INGREDIENTES:

• Tableta de chocolate para cobertura.
• Palitos de madera tipo brochetas.
• Coco rallado, virutas de chocolate.......

ELABORACIÓN:

1. Fundir el chocolate al Baño María.
2. Colocar los palos de madera sobre papel antiadherente.
3. Echar una capa fina de chocolate sobre un extremo del palo de madera.
4. Espolvorear la superficie de cada piruleta con coco rallado, virutas de chocolate o confetti de azúcar de colores, almendra picada.....
5. Dejar solidificar durante 2 hrs.
6. Servir y degustar.

TARTITA DE ALMENDRAS Y COCO.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 250 Grs. harina.
• 125 Grs. Mantequilla.
• 1 Yema de huevo.
• 1 Cucharada sopera de azúcar.
• 1 Pizca de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 2 Huevos.
• 100 Grs. Azúcar.
• 1/2 Vaso de leche (125 ml).
• 150 Grs. Almendra picada.
• 25 Grs. coco rallado.
• 1/2 Copita de ron (75 ml).

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1. Poner en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, la yema de huevo y la mantequilla templada.
2. Amasar a mano.
3. Coger pequeñas porciones de masa y colocar sobre cada molde, presionar con las manos y extender hasta cubrir una capa fina.
4. Introducir en el horno a 190º C durante 8-10 min.
5. Retirar del horno y dejar que se temple.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1. Poner en un bol grande los huevos, y batir bien con varillas.
2. Agregar el azúcar y seguir batiendo.
3. Verter el ron y la leche.
4. Mezclar e incorporar las almendras picadas y el coco rallado.
5. Unificar la crema y rellenar las tartaletas.
6. Introducir nuevamente en el horno a 190º C durante 20 min.
7. Servir.

MOUSSE DE REQUESÓN CON MERMELADA DE MELOCOTÓN.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 1/2 L. Nata montada. (35% M.G).
• 1/2 L. Leche.
• 200 Grs. Azúcar.
• 30 Grs. Gelatina en hojas.
• 250 Grs. Requesón.
• 250 Grs. Mermelada de melocotón.

ELABORACIÓN:

1. Calentar la leche junto al Requesón y el azúcar.
2. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 10 min.
3. Escurrir el agua de las hojas de gelatina e incorporar las hojas ya hidratadas a la mezcla anterior (leche, requesón, azúcar). Remover para mezclar bien los ingredientes.
4. Incorporar a esta crema la nata montada con mucho cuidado para que no baje.
5. Repartir esta mezcla en recipientes individuales e introducir el el frigorífico durante aprox. 2 horas.
6. En el momento de servir, añadir una cucharada de mermelada sobre la superficie de la mousse y decorar el plato con teja de caramelo (fundir 2 cucharadas de azúcar en una sartén y hacer dibujos con la ayuda de una cuchara sobre papel apto para hornos).

SEPIA GUISADA CON ARROZ BASMATI.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 4 Sepias.
• 400 Grs. Arroz Basmati.
• 2 Cebollas.
• 8 Ajos.
• 3 Pimientos verdes.
• 100 Grs. Tomate triturado.
• 1 Copa coñac.
• Agua, sal,aceite y perejil.

ELABORACIÓN:

1. Cortar los ajos en láminas y poner a dorar en una olla rápida con aceite.
2. Añadir la cebolla y los pimientos verdes bien picadito.
3. Añadir el tomate. Sazonar y rehogar.
4. Cortar la sepia en tiras e incorporar a la olla rápido.
5. Verter el coñac y el agua.
6. Cerrar la olla y dejar que se cocine unos 10 min.
7. Hervir el arroz en abundante agua con sal.
8. Escurrir y enfriar.
9. Saltear el arroz en una sartén con mantequilla fundida.
10. Emplatar y servir.

BIZCOCHO SUAVE CON GANACHE DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

• 100 Grs. Harina.
• 100 Grs. Azúcar.
• 100 Grs. Mantequilla en pomada.(Sacar de la nevera 1 hrs antes).
• 2 Huevos.
• 1/2 Sobre de levadura Royal.
• Un pelín de sal.
• Crema chocolate o Ganache(*).
• Bolitas de arroz inflado de chocolate blanco-negro.

(*) Para ver la receta de ganache de chocolate, haz click sobre la palabra.

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla.
2. Añadir la mantequilla empomada (sacarla de la nevera 1 hrs. antes) a la mezcla anterior.
3. Introducir la harina y la levadura tamizadas.
4. Engrasar y enharinar un molde circular de unos 24 cm. e introducir la mezcla obtenida.
5. Hornear a 175ºC durante 18 min.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Desmoldar y cubrir con ganache de chocolate..
8. Espolvorear las bolas de arroz inflado de chocolate por encima del pastel.