LASAÑA BIMBO PARA NIÑOS.

" Mis cachorritos se la deboran"

INGREDIENTES:

• 7 Rebanadas de pan de molde Bimbo.
• 6 Rodajas de jamón dulce.
• 6u. de queso para fundir tipo Tranchettes.
• 100 ml. de nata para cocinar.
• 3 Cucharadas de queso rallado Parmesano.
  

PREPARACIÓN:

1. En un molde de aluminio de 17 x 11 cm, poner una base de pan de molde.
2. Sobre la base de pan, poner una capa de jamón dulce y otra de queso en lonchas.
3. Tapar con pan de molde y añadir otra capa de jamón dulce y queso en lonchas.
4. Repetir esta operación hasta alcanzar la altura deseada.
5. Añadir 100 ml de nata para cocinar por encima y espolvorear con queso rallado.
6. Introducir en el horno hasta dorar la superficie.
7. Desmoldar cortando el molde por las 4 esquinas, emplatar y servir caliente.

FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES:

• 1 L. Leche entera.
• 150 Grs. Queso fresco o para untar.
• 6 Cucharadas de azúcar.
• 2 Sobres de cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

1. Separar un poco de leche para diluir la cuajada.
2. Batir el resto de la leche con el queso.
3. Calentar la mezcla de leche con queso durante 5 min.
4. Añadir la leche con la cuajada y el azúcar.
5. Remover y llevar a ebullición.
6. Distribuir la mezcla en moldes tipo flan.
7. Dejar templar e introducir en frigorífico un mínimo de 5 hrs.
8. Desmoldar, decorar el plato y servir.

EL RTE. BULLI CIERRA SUS PUERTAS.

Ferran Adrià anuncia el cierre de El Bulli en el 2012 para iniciar una nueva etapa creativa.

El restaurante permanecerá cerrado al público hasta el 2014 para dar un tiempo "de reflexión" en el que priorizará la investigación.

El cocinero catalán Ferran Adrià anunció este martes que su restaurante El Bulli cerrará al público en 2012 -justo cuando celebre su 50 aniversario- para iniciar una nueva etapa en la que preparará un nuevo formato de restaurante todavía más creativo y que podría estar en marcha en el 2014.

El cocinero español Ferrán Adriá ha anunciado este martes que su restaurante El Bulli, tres estrellas Michelín, estará cerrado al público los años 2012 y 2013, si bien esto no significa su retirada, ya que los fogones del local seguirán encendidos para seguir trabajando en la creación gastronómica. Adrià reveló sus planes aprovechando su ponencia en el Congreso Madrid Fusión, que comenzó este martes.

Durante ese año y el siguiente, el recinto permanecerá cerrado al público para dar un tiempo "de reflexión". Su reapertura será en el 2014, pero bajo un nuevo formato que "priorizará la investigación por encima de la producción" y que, según avanzó el propio cocinero, no planteará dos temporadas iguales.

Para Adrià, este cambio se suma a los que ya ha venido haciendo en El Bulli durante los últimos años, cuando decidió abrir sólo seis meses al año, realizar un sólo servicio diario y suprimir la carta, entre otros.

El cocinero catalán se plantea esta etapa como un tiempo para analizar el 'know-how' acumulado en el restaurante, un conocimiento que se verá reflejado en una "exhaustiva" enciclopedia.

Durante el 2010, El Bulli abrirá al público entre el 15 de junio y el 20 de diciembre, mientras que el calendario del 2011 no se dará a conocer hasta septiembre de este año.

En una multitudinaria rueda de prensa celebrada en la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y acompañado por su socio, Juli Soler, Adriá ha querido atajar cualquier especulación: "lo triste habría sido decir que ya he aportado lo que tenía que aportar". "A partir del 2014 El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera, seguro", ha insistido, y ha negado que la presión de las estrellas que otorga la guía Michelín le haya hecho tomar esta decisión, toda vez que necesita "presión para crear, porque sin presión no hay creatividad".

Más allá en la alta cocina "Vamos a trabajar todo lo posible para que la cocina española siga ahí arriba" y a "seguir haciendo creatividad", ha asegurado, aunque sin tener "ni idea" ni del formato ni de la financiación. Adriá ha explicado que su reto es saber si hay "más allá" en el porvenir de la alta cocina, aunque el formato actual de su restaurante "se ha acabado", y ha dicho que necesita ese cierre para "reorganizar cómo será a partir del 2014".

Arropado en la rueda de prensa por otros afamados cocineros españoles -Juan María Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca o José Andrés- Adriá ha considerado que El Bulli no es "un dogma de la alta cocina, porque cada negocio es un mundo". "Hay que definir y saber muy bien lo que es la alta cocina", ha aseverado el cocinero, quien ha rechazado que este concepto no dé más de sí, como prueba el hecho de que las estrellas Michelín se hayan multiplicado: "al menos quedan diez años más de creatividad, que no se debe confundir con ruptura, algo que ya se dio en los noventa".

La decisión tiene, además, un componente personal. "No sé estar sin hacer nada, pero también nos merecemos normalizar nuestras vidas después de 25 años", ha comentado. "Está claro que cuando volvamos no va a ser igual. Pero ojo, que no van a ser años sabáticos", ha agregado. El Bulli, situado en Cala Montjoi (Rosas, Gerona), está considerado el mejor restaurante del mundo, galardón que le ha otorgado la revista The Restaurant Magazine varios años consecutivos.

ESTRELLA DIGITAL/AGENCIAS

PANGA CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

• 4 Filetes de Panga,Perca o Lenguado.
• 1 Lata de pimientos del piquillo de 150 grs.
• 2 Cucharadas de harina.
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal/Pimienta.
• Agua.

ELABORACIÓN:

1. Calentar la plancha, salpimentar los filetes de pescado y asar.
2. Reservar.
3. Para la salsa: En un cazo, calentar el aceite junto con los pimientos del piquillo durante 3-4 min. Añadir la harina y cocinar durante 2 min sin dejar de remover. Cubrir de agua, salpimentar y dejar reducir la salsa durante 3-4 min. Triturar y napar los filetes de pescado con la salsa.
4. Servir caliente.

DEUTSCH COOL KUCHEN UND KÄSE BROT.

Pastel frío alemán de pan y queso.

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de pan negro alemán (pan integral de centeno con girasol).
• 250 Grs. Mantequilla empomada (sacarla 1 ó 2 hrs antes de la nevera)
• 125 Grs. Queso Camembert.
• 125 Grs. Queso Gorgonzola.
• 100 Grs. Pasas.

ELABORACIÓN:

1. Forrar un molde tipo cake con papel film.
2. Cortar el pan a la medida del molde.
3. Mezclar la 1/2 de la mantequilla con el queso Gorgonzola. Añadir la 1/2 de las pasas.
4. Reservar.
5. Mezclar el resto de la mantequilla con el Camembert. Añadir la 1/2 de las pasas.
6. Reservar.
7. Para el montaje: Cubrir la base del molde con pan y añadir parte de la mezcla del queso Camembert. Cubrir la mezcla con pan. Añadir parte de la mezcla de queso Gorgonzola y cubrir de pan. Hacer esta operación hasta terminar con la crema de ambos quesos.
8. Tapar con papel film e introducir en la nevera hasta el día siguiente.
9. Servir pequeños cortes de pastel ya que es un poco pesado y con poco basta.

CROQUETAS DE POLLO CASERAS (RECICLAJE).

En mi anterior publicación os enseñé cómo hacer un pollo asado en el microondas.

Hoy voy a enseñaros cómo hacer unas buenas croquetas de pollo con los restos de pollo asado del día anterior.

INGREDIENTES:

• Todos los restos de carne del pollo asado del día anterior.
• Una bechamel espesa (mantequilla, harina, sal, pimienta, nuez moscada y leche o caldo de ave).
• Pan rallado para espesar la mezcla (si es necesario).
• Huevo y pan rallado para rebozar.
• Aceite para freír las croquetas.

Mi nuevo mantel individual personalizado.

ELABORACIÓN:

1. Cogemos los trozos de carne del pollo y los trituramos con el vaso triturador.
2. Confeccionamos una bechamel espesa: Fundimos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela y le añadimos harina hasta que se nos queden pequeños grumitos (nos ayudamos de unas barillas).
3. Salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada.
4. A continuación le vamos añadiendo poco a poco la leche o el caldo de ave a temperatura ambiente y hasta conseguir disolver los grumitos de harina y mantequilla. Dejar de echar leche o caldo de ave cuando el espesor de la bechamel sea el deseado (bechamel espesa).
5. Unir la carne picada junto con la bechamel y si es necesario para espesar la mezcla, añadir las cucharadas de pan rallado.
6. Cuando esté fría, introducir en el frigo durante 1 hrs antes de empezar a elaborar las croquetas.
7. Sacar la mezcla del frigo y con la ayuda de 2 cucharas soperas o con las manos bien limpias, ir haciendo, con pequeñas cantidades de masa, la forma de las croquetas deseada (en este caso bolas).
8. Pasar por pan rallado, huevo y por último pan rallado.
9. Freír en abundante aceite caliente.
10. Servir calientes.

POLLO ASADO EN EL MICROONDAS CON PATATAS GAJO.

Presentación.

INGREDIENTES PARA EL POLLO ASADO:

• 1 Pollo entero y limpio (sin plumas, sin vísceras....)
• 1 Sobre de especias para pollo asado de Carmencita.
• 1 Limón en rodajas.
• Sal.
• 1 Bolsa especial para asar en el microondas (se pueden encontrar en Mercadona y grandes superficies).

ELABORACIÓN DEL POLLO ASADO:

1. Intoducir las rodajas de limón en el interior del pollo.
2. Salar el pollo.
3. Rociar el pollo con la bolsita de Carmencita.
4. Introducir el pollo en el interior de la bolsa y cerrar con el precinto que incluye la caja.
5. Poner el pollo con la bolsa en una fuente apta para el microondas y hacer pequeños agujeros a la bolsa con la ayuda de un cuchillo afilado para que la bolsa "respire".
6. Introducir en el microondas a máxima potencia durante 45 min.
7. Sacar con precaución el pollo del microondas y servir.

INGREDIENTES DE LAS PATATAS GAJO:

• 4 Patatas medianas.
• 2 Cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.
• 2-3 Dientes de ajo.

ELABORACIÓN DE LAS PATATAS GAJO:

1. Lavar las patatas sin pelar.
2. Cortar las patatas en forma de gajos de naranjas.
3. Colocar las patatas y los ajos en una fuente apta para el horno.
4. Salpimentar y rociar con el aceite.
5. Introducir en el horno precalentado a 200º C durante 45 min.
6. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen entre ellas.

SERVIR Y DEGUSTAR.

FLAN DE GALLETAS OREO.

Receta tuneada de mi compi Clemenvilla de Bocadosdecielo.

INGREDIENTES:

• 10 Galletas Oreo.
• 40 Grs. Azúcar.
• 600 Ml. Leche entera.
• 1 Sobre Cuajada Royal.

ELABORACIÓN:

1. Triturar las galletas en un vaso triturador.
2. En un cazo, ponemos las galletas trituradas, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada.
3. Llevar a ebullición y cuando empiece a hervir, esperamos unos segundos y retiramos del fuego.
4. Verter la mezcla sobre los vasos de presentación o sobre el molde.
5. Refrigerar por lo menos 4-5 hrs.
6. En el momento de servir, decorar con una galleta Oreo o nata montada.

¡¡¡¡¡¡ IRRESISTIBLE OFERTA !!!!!!

Tengo que compartir un secreto con vosotras.........

Ayer me fui de shopping y no os imagináis qué es lo que encontré........ pues una buena oferta de cortapastas.

Se trata de 18 cortapastas navideños de buen tamaño a un precio increíble ya que el bote con los 18 cortapastas cuesta 9,99 euros.

Os animo a acercaros a la tienda CASA más cercana y adquirir este producto. Seguro que le sacáis mucho partido.

Para que os hagáis una idea, aquí van unas fotos:

Bote con los 18 cortapastas.

Papa Noel con su trineo.

Adorno de árbol, reno, estrella y círculo.

Copo de nieve, osito y flor.

Árbol, caja de regalo y campana.

Muñeco, guante y muñeca.

Vela, ángel y bastón.

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TARTA DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL.

Plato elaborado por el grupo del Módulo II de cocina de La Pobla Tornesa.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE UNOS 18 CM.

PARA LA BASE:

• 250 Grs. de galletas Digestive de avena.
• 60 Grs. de mantequilla.

PARA LA CREMA DE QUESO CON UVAS:

• 500 Grs. de queso crema tipo Philadelphia.
• 250 Grs. de chocolate blanco.
• 250 Ml. de leche entera.
• 40 Grs. de azúcar.
• 1 Sobre de cuajada Royal.
• Unas 18 unidades de uvas bien lavadas y secadas con papel de cocina (verdes y negras).

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

• 70 Grs. de azúcar.
• 70 Ml. de agua.
• 70 Ml. de vino blanco dulce tipo Moscatel.
• 3 Hojas de gelatina Vahiné.

ELABORACIÓN DE LA BASE:

1. Triturar las galletas hasta obtener polvo y mezclar con la mantequilla fundida.
2. Exterder esta mezcla sobre la base del molde desmontable con la ayuda de una cuchara o la base de un vaso y reservar en el frigorífico.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO CON UVAS:

1. Se funde el chocolate.
2. Se añade la leche, la cuajada, el queso y el azúcar.
3. Mezclar bien.
4. Se pone la mezcla en un cazo y sin dejar de remover se lleva a ebullición.
5. En cuanto empiece a hervir, retirar del fuego.
6. Se vierte sobre la base de galleta e inmediatamente se colocan las uvas enteras sobre la crema. No sumergir en la crema sino que se tienes que quedar en la superficie de la crema más o menos.
7. Enfriar en nevera durante 1 Hrs.

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL:

1. Se pone a hidratar la gelatina en agua fría durante unos 10 min.
2. Se pone en el fuego el azúcar y el agua. Llevar a ebullición y dejar hervir unos 10 min. para obtener un almíbar ligero.
3. Se retira del fuego y se añade la gelatina (escurrida) y el vino blanco sin dejar de remover.
4. Se deja templar esta mezcla y se vierte con mucha delicadeza sobre las uvas.
5. Dejar cuajar como mínimo 1 Hrs. en el frigorífico.
6. Desmoldar y servir fresquita.

Gracias María Lunarillos por tus aportaciones.

PRESENTACIÓN NOCHEBUENA 2009.

Puesta a punto de la mesa.

Cada comensal tenía: plato de peana, minuta, servilleta navideña y cartela (pequeña cartulina con el nombre donde se tiene que colocar cada comensal).

En esta foto se puede ver con más detalle.

Minuta.

En los cuencos plateados estaban el paté de aceitunas negras y el paté a las finas hierbas.

Como no podía faltar, también puse una bandeja de jamón 5J.



Pastel de atún con vinagre de Módena.



Sushi Maki de colores.

Bocadito de angulas con sésamo al aceite de ajo.

Pollo relleno de jamón con ciruelas y pasas.

Flan de galletas Oreo.

Tarta de queso y uvas al Moscatel.

No he podido editar antes la cena de Nochebuena porque las vacaciones no me lo han permitido.

Si ya no os puede servir de idea para estas fechas, espero os pueda ayudar para cualquier otro evento que hagáis en casa.

Mil gracias y mil disculpas a tod@s.

PASTEL DEL SEÑORITO.

Pastel de patata y salmón acompañado de flan rulo de queso de cabra.

INGREDIENTES:

• Patatas medianas (450 Grs. aprox).
• 10 Lonchas de salmón ahumado (200 Grs. aprox).
• 6 Lonchas de queso para fundir (Tipo Tranchetes).
• 1 Brick de nata para cocinar (200 Grs).
• 50 Grs Queso rallado Parmesano.
• Sal y pimienta.
• Aceite y agua.
  

PREPARACIÓN:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 2-3cm de grosor.
2. En un recipiente apto para microondas, meter las patatas cortadas con un chorrito de aceite, sal y un vaso de agua (tipo Nocilla).
3. Introducir el recipiente en el microoondas a máx. potencia (900ºC) durante 8 min.
4. En dos molde de aluminio de 17x11cm, poner una capa de patata cocida, salpimentar y cubrir con lonchas de salmón ahumado y otra capa con 3 lonchas de queso para fundir.
5. Volver a repetir la operación del punto nº 4 de forma que el pastel tenga dos "pisos" con tres capas cada uno. Cada capa tendrá: patata cocida y salpimentada, salmón ahumado y lonchas de queso para fundir.
6. La primera y última capa del pastel será de patata cocida.
7. Cubrir el pastel con la nata y espolvorear con queso Parmesano rallado.
8. Introducir el pastel en el horno a 180ºC durante unos 25-30 min.
9. Para presentar el pastel, cortar los 4 extremos del molde de aluminio y sacar el pastel con una espátula para evitar que se desmonten los "pisos".
10. Emplatar las raciones de pastel y acompañar de un flan de rulo de queso de cabra.
11. También se puede decorar el borde del plato con un poco de pimentón dulce.

AÑO NUEVO, CABECERA NUEVA Y NUEVOS PROYECTOS.....

A finales de 2009, pedí presupuesto a una empresa de publicidad y diseño para hacerme unas tarjetas de visita con las que sentirme identificada e identificar mi blog, es decir, darle un toque más personal a la cabecera de mi blog.

He aquí el resultado de la fusión de diferentes diseños que tan amablemente me ha realizado Sandra Broch Floch de Dobleessa.com

Ahora ya puedo dejar tarjetas de visitas a quién las solicite para poder hacerme pedidos y visitar mi blog.

Año Nuevo, Proyectos Nuevos.........