HABAS AL ESTILO PASCUAL.

"Este plato se lo dedico a mi padre"

INGREDIENTES:

• 350 Grs. de habas tiernas.
• 6 Alcachofas cortadas en cuartos.
• 2 Cebollas tiernas.
• 1 Hueso de jamón.
• 2 Morcillas de cebolla.
• 2 Chorizos cortados en rodajas.
• C/S de sal y pimienta blanca molida.
• 250 Ml. de vino blanco.
• 100 Ml. de agua.

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, cocer las habas junto a la cebolla cortada en juliana, las alcachofas cortadas en cuartos, el hueso de jamón, el vino blanco y el agua.
2. Salpimentar al gusto.
3. Dejar cocer, a fuego suave y con la cazuela tapada, durante aproximadamente unos 45 min.
4. Remover de vez en cuando.
5. Cuando le queden 10 min. para terminar el tiempo de cocción, añadir el chorizo cortado en rodajas y la morcilla entera.
6. Dejar que termine el tiempo de cocción y servir.

ALUBIAS CON ALMEJAS.

INGREDIENTES:

• 1 Bote de alubias cocidas blancas.
• 12 Almejas.
• 1/2 Cebolla.
• 2 Ajos.
• 2 Cucharadas de tomate triturado.
• 1/2 Vaso de vino blanco.
• 1/2 Cucharada de harina.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela, sofreír con un chorrito de aceite la cebolla cortada en minepoix (trocitos muy pequeños) junto a los ajos picados.
2. Cuando la cebolla esté pochada (blanca y blandita), añadir el tomate y cocinar 2-3 min.
3. Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
4. Añadir la harina y cocinar unos 2 min. aprox.
5. Añadir el bote de alubias, sazonar y remover para mezclar todos los ingredientes.
6. Cocinar unos 2 min. aprox.
7. Añadir agua hasta cubrir las alubias. El nivel del agua debe pasar unos 2 dedos el nivel de las alubias.
8. Espolvorear con perejil picado.
9. Dejar cocer las alubias durante 15-20 min a fuego suave.
10. En un cazo aparte, poner las almejas lavadas con un chorrito de aceite, sal y un par de granos de pimienta negra (opcional).
11. Tapar el cazo y dejar cocer unos 3-4 min.
12. Colocar las almejar sobre las alubias y emplatar.

CREMA FRÍA DE LENTEJAS.

¡¡¡¡¡¡Seguro que tus invitados repiten!!!!!!

ELABORACIÓN:

1. Cogemos las lentejas (pincha encima para ver la recte original) que nos han sobrado del día anterior y las trituramos en la batidora.
2. Pasar las lentejas trituradas por una colador o un chino.
3. Servir la crema templada en vasos pequeños (chupitos) o en plato hondo.
4. Espolvorear con sal marina que contiene hortalizas, hierbas y especias (opcional).

A la venta en herboristerías.

GUISANTES CON PATATA, MORCILLA Y HUEVO.

INGREDIENTES:

• 500 Grs de guisantes congelados.
• 1 Patata mediana.
• 1 Cebolla mediana.
• 3 Dientes de ajo.
• 250 Ml. de cerveza con alcohol.
• 2 Morcillas.
• 4 Cucharadas de salsa de tomate.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 250 Ml. de aceite.
• Sal y pimienta molida (al gusto).
• 1 Huevo duro para la presentación del plato (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola ancha y no muy alta, calentar 250 Ml de aceite.
2. Añadir la cebolla cortada en trozos muy pequeños, los ajos enteros, la sal y la pimienta. Dejar rehogar.
3. Antes de que se dore la cebolla, añadir la patata chasqueada y el pimentón dulce. Dejar cocer de 3 a 4 min.
4. Cuando la patata esté medio hecha, añadir el tomate y remover 1 min. para evitar que se pegue.
5. Transcurrido este tiempo, añadir los guisantes (congelados o sin descongelar) y remover toda la mezcla durante aprox. 2 min.
6. Incorporar la cerveza, remover y dejar cocer durante 15 min. con la cacerola tapada.
7. Cuando queden 5 min para apagar el fuego, es decir, cuando hayan pasado 10 min. tras incorporar la cerveza, añadir las morcillas y volver a tapar la cacerola hasta finalizar el tiempo de cocción.
8. Con la ayuda de un corta huevos, cortar el huevo en pequeñas aros y utilizar en el momento de emplatar.

LENTEJAS PARA NIÑOS A MI MANERA.

"A mi manera no, a la manera que les gusta a mis cachorros"

INGREDIENTES:

• 1 Bote de lentejas cocidas de 580 Grs. aprox.
• 1 Patata mediana.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 5 dientes de ajo.
• 4 Cucharadas de salsa de tomate.
• 1 Hoja de laurel.
• Sal (al gusto).
• 100 Grs. de aceite.
  

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y reservar.
2. Pelar la patata y contarla en trozos pequeños. Reservar.
3. Dar un pequeño golpe a los dientes de ajo con el mango del cuchillo. Reservar.
4. En una cacerola, calentar 100 Grs de aceite e incorporar la cebolla, la patata, los dientes de ajo y el pimentón dulce.
5. Añadir sal al gusto.
6. Dejar freír durante 4 min. removiendo de vez en cuando.
7. Añadir el tomate y la hoja de laurel. Remover durante 2 min.
8. Incorporar el bote de lentejas. Remover durante otros 2 min.
9. Añadir 1,2 L. de agua y dejar cocer a fuego lento durante 20-25 min.
10. Emplatar y servir.